食品厂规章制度2023规范最新_食品厂规章制度

1.连云港永和食品厂工作好吗

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3.食品厂厂长的岗位职责

食品厂工作还算是辛苦的，因为有些食品是冷冻的，需要站着装那些东西。当然这要看你在食品厂做什么工作的。

厂长助理：

1、负责出口业务和公司对外联系。

质管、技术部主任:

（1）负责对公司产品质量进行全面的监督；

（2）负责制订原物料、半成品、成品检验标准和规范，并依据标准和规范实施检验，严把质量关；

（3）负责制订制程检查标准及规范，并依标准实施过程巡回检验；

（4）过程管理与分析，专案研究及改善，并向技术部提供工艺或标准的改进建议；

（5）质量异常的妥善处理和报废原物料、半成品、成品的鉴定；

（6）客户抱怨的处理和退货分析；

（7）负责制订公司质量体系内部审核，并组织实施，同时对质量体系存在问题提出改善建议；

（8）负责公司的计量管理工作。

（9）负责产品工艺配方等的技术改进和生产过程的技术指导工作，对产品质量负技术方面的责任；

购部:

(1)贯彻执行原材料的购，对物资购的质量负责；

(2)加强物资购管理，保证各种原材料的配套供应；

(3)协同生产，技术、质管部加强对外购物资的质量管理，不得使用不合格的原材料；

(4)协同仓库做好物资入仓、出仓管理；

(5)保证生产物资的及时购，为生产的正常运行提供保障。

生产部：

（1）生产部是在销售部领导下的公司生产调控的综合部门，负责生产的编制、生产调度、原物料供应编制及库存管理、成品库存控制及出货管理；

（2）根据公司的销售，编制日生产作业，原物料供应，原物料库存数量应合理控制，并负责确保库存原物料的质量稳定；

（3）负责成品存量控制和出货工作；

（4）生产管理要贯彻执行公司制订的质量方针，在质量与产量发生矛盾时，要做到产量服从质量；

（5）做好生产调度、尽量做到均衡生产，保证产品质量；

（6）负责作好接单，跟踪联系客户，及时知会销售人员发货时间、地点，作好售后服务工作。

车间主任:

1、根据生产，合理安排班组的生产，按时完成生产，保证产品质量；

2、负责班组生产现场管理工作，确保生产现场干净、整洁有序；

包装班各项技术标准和工艺操作规程；

3、班各项生产指标的达成（如效率、消耗、品质等）；

4、负责班组员工的培训和考核工作；

5、负责班组设备的维护保养和改善工作；

6、负责班组安全生产及文明生产工作；

6、负责处理班组生产过程中的异常事故及纠正预防措施的实施、跟踪、反馈。

动力车间主任：

1、负责制订设备的年度维修并落实.

2、负责日常设备的强修，监督班组设备的日常保养情况，培训设备操作人员。

3、对设备的关键点负责监督员工的点检情况，常用备品备件使用情况的监督。

4、负责报废元器件的鉴别和应维修元器件维修情况的监督。

5、负责锅炉班，污水处理，水净化处理的管理。

办公室主任：

1、负责人事招聘工作，协助厂长处理好日常文秘及行政工作。

2、编写好人事资料，和腐乳车间技术，配方，工艺流程资料的归档工作。

3、将公司的各种规章制度分发到各部门并跟踪落实情况，进行资料的归档。

生产人员：

1、负责食品原料的筛选、制作、包装。

2、根据订单和领导的要求生产食品。

连云港永和食品厂工作好吗

1.食品安全管理制度。这个是超市的，你改一下就可以了

***超市食品安全管理制度

认真执行食品进货查验记录制度。购食品应当查验供货者的许可证、营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按购时间顺序进行登记（或粘贴）在册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年以上。

认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、超过保质期既不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售，做好退市记录。

严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及****等内容。

严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。

保证不经销《食品安全法》第二十八条规定的食品及第四十八条第三款规定的标签、说明书不符合规定的食品。

主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和退货义务。

积极配合工商行政管理机关对流通环节食品安全进行的抽样检验工作。

对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管理机关报告。

积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者监督。

严格遵守《食品安全法》及相关法规对食品经营活动的其它要求。

2、从业人员健康制度。

***厂从业人员健康制度

从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作，每年应当进行健康检查。

依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事直接入口食品的工作。

用于食品经营的场所必须与从业人员个人生活空间分开或隔离。

所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的症结，每天上岗前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。

上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得虚胡须、指甲等。散装食品不得用手指直接触摸或挑选要使用相适应的卫生工具。

凡出现有碍食品卫生的疾病（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、受外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并做好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。

食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患者于其他知情健康从业人员不得隐瞒，经检查并确认能否工作后，在行上岗工作或需要治疗。

食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身心在岗工作。

严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域的食品要求。

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不用紧张，公司招人说明现在缺人手，一般情况下都可以通过的。

不过，永和食品厂的规章制度比较多，如果食品因为认为原因做坏了，是需要个人赔偿的。听朋友说过，在那里干了半天，没有挣到钱，反到被罚款罚了不少钱。

但是各行各业都有自己的规定，只要能够扎扎实实的做好本职工作，一般就不会有问题的。

食品厂厂长的岗位职责

生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度

目的：建立生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度

范围：与生产有关的所有人员

职责：生产部负责人、管理人员、质量检查员、操作人员

内容：1。生产人员个人卫生

2．生产工艺卫生

3．生产设备卫生

4．生产环境卫生

5. 物料传递卫生

6. 生产工具卫生与管理

7. 生产员工个人遵守制度

8. 原料、铺料、内外包材储存的卫生要求

9. 成品储存、运输的卫生要求

10. 包装成品的要求

11. 工厂的卫生管理

12. 处罚制度

13. 奖励制度

一. 生产员工的个人卫生

1、 人员穿戴: 员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指甲、勤洗澡，进入直接与原料,半成品和成品接触的人员不准戴耳环,戒指,手镯,项链,手表,手机.也不允许化妆,染指甲,喷洒香水.

2.人员进出: 进入车间必须经过更衣室洗手消毒、更衣，应穿戴各自岗位指定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。工作服应该盖住外衣,头发不得露与帽外,并且洗尽双手.

3.不允许穿工作服上洗手间或出车间外(如接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后)应再次冼手消毒，方可穿工作服进入岗位

4.不许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间

5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、化妆品等

6.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所

7.进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均应该遵守本规定

二.生产的工艺卫生

1.生产车间在生产操作前必须检查卫生。合格内容包括:地面、墙壁清洁干净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表面无残留污迹、油污、杂物、操作间无上批剩余物料。

2.操作人员必须按生产区域洁净级别进行规范着装，严禁不经更衣室直接进入各操作室。

3.洗涤设备的时候严禁发生水溢车间的事情，防止造成交差污染。

4.各种物料进入生产区域必须在指定的地方进行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入。

5.进入生产操作车间的生产用具，必须经过严格的清洁。

6. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料,若有必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。

7. 投料完后的原、辅料的包装应及时清理回收，不允许乱放

8.按生产工艺的先后次序和产品的特点，将各种原、辅料预处理、半成品处理和加工、包装材料和容器物的清洗消毒、成品包装和检验、成品储存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

9. 员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善保存，随着工艺进程，一 步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。

10. 检验部门在生产过程中，对半成品随时抽样检验，进行质量监控，预防生产中异物污染。

三.生产的设备卫生

1. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。

2. 交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。

3.生产设备、工具、容器、等在使用前后应该彻底清洗、消毒。维修、检查设备时，不得污染食品。

四.生产环境卫生

1.按规定清洁消毒生产场地、走廊、更衣室等，做到内表面洁净、完好。门、窗、各种管道、灯具以及其他设施。墙壁与地面的交界处保持洁净无灰尘。

2. 严格控制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区域操作人员以及经过批准的人员进入；工作时应关闭操作间的门，并尽量减少进出入次数。对临时外来人员应进行指导和监督，并对进入洁净室的人员进行登记制度。

3. 生产操作时，动作要稳、轻、少，不做与操作无关的动作及不必要的交谈。

4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必要的物品。

5.交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。

6.车间设置排气扇，操作时按要求换气，保证车间湿度和通风

7. 精包间有紫外灭菌灯，纱窗，工作时提前30分钟开灯杀蓖，方可进行操作。

8. 车间生产区每周进行一次全面清洁消毒工作，对墙壁地面、设备、管道等进行彻底擦洗、消毒。

9. 定期检查门窗、排水口、排污管等防虫、防蝇、防鼠装置

10. 车间照明必须遵照食品卫生法中对车间照明的有关规定，确保明亮、安全、无灰尘、无污染。

11. 地漏干净，已清洁并保持盖上盖子状态

12. 洗手池、器具、洁具清洗池等设施，应里外保持洁净、无灰尘、垢斑和水迹

13.生产过程中的废弃物品应及时装入不产生尘埃的容器或口袋中，密闭放在指定的地点，并按规定，在生产结实时及时清除生产区域所用的容器或口袋，宜为一次性的。

14. 生产区域不能够24小时连续生产，每天应该留足够的时间用于清洁与消毒，更换品种时要保证有足够的时间间歇，清场和消毒。

五.物料传递卫生

1. 生产过程中所使用的原材料、辅料，包装材料均应检验合格后方可使用，包装物在使用前必须彻底清洗，并消毒。

2.工艺的先后次序，将各种原、辅料，包装物分开放置，防止前后工序相互交叉污染。

3. 各种物料进入生产区域必须在指定的地方进行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入

4. 文件、笔等需经过洁净处理。

六.生产工具的卫生与管理

1. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必要的物品

2. 生产区域内所有各器具、容器、设备、工具、台、椅、清洁工具等均选用无脱落物、容易清洗、易消毒、不生锈、不长菌的材质，不易使用竹、木、陶瓷、铁等材质。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等设备。

3. 使用的清洁工具要及时清洗干净、消毒并及时干燥，并至于通风良好的地方，在规定的位置放置。用前、用后要检查拖布和抹布是否会脱落纤维。不同生产区域的工具，不能混淆使用。

4.生产运输工具应该符合卫生要求，要根据产品的特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

5.生产区域内的所用工具应该专人负责，有使用区域范围的工具不得随意传出本区域，外来的生产工具也不允许进入该生产区域。

七.生产员工个人遵守制度

1.不许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间

2.不许在车间内睡觉,嬉戏,追跑,打闹

3.当生产员工出现操作有误时，任何人员都有权指责其错误，并且要马上改正。

4.严禁员工在生产区域接听电话，必要时，需出生产区域

八．原料、铺料、内外包材储存的卫生要求

1. 原料、铺料、内外包材应该储存与遮阳、通风良好的场地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排水，及时剔除腐败、变质、霉烂、有异味的原料、铺料。按规定的方法进行处理，防止污染食品和其他原料、铺料。

2.各类冷库，应该根据不同要求，按规定的温度、湿度储存。

3. 原料、铺料、内外包材储存的场地和仓库，应该有防鼠、防虫、防火等设施。

4. 原料场地和仓库应该设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通风换气。

5.各种原料、铺料、内外包材应该按品种分类分批储存，每批原料、铺料、内外包材都应该有明显标志，同一仓库内不得储存相互影响风味的原料、铺料。

6. 原料、铺料、内外包材应该离地面、墙壁并且与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应该有适当的距离。

7.先进先出、及时剔除不符合质量和卫生标准的原料、铺料、内外包材，防止污染。

九. 成品储存、运输的卫生要求

1.经检验合格包装的成品应储存与成品仓库。按品种、批次分类存放、防止相互混淆。成品仓库不得储存有毒、有害物品或其他易腐败、易燃烧的物品。

2.成品码放时，与地面、墙壁应该有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行；要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

3.要有防鼠、防虫等设施、定期清扫、消毒，保持卫生。

4.运输工具（包括各种容器）应该符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

5. 运输作业应该避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，并且不得与有害物品混装、混运，作业完毕，搬运人员应该立即撤离工作场地，防止污染食品。

十. 包装成品的要求

1.包装重量要按客户要求进行确定,尽重量负偏差不得超过净重的2%.

2.包装的标签、标识要按客户要求，每一个产品都要有固定的标签、标识。

3.包装的内外包材要干净、整洁，无破损，如是回收的要要标识说明。

4.产品的内包装的口袋要封口严密、标签要贴放正确、不歪斜、无褶皱。

5.产品的标识要标明品名、规格、批号、生产日期，如客户有特殊要求，按客户要求定做。

6.产品每次包装完毕后，在入库以前，要随机抽查5件产品进行检验。

7.在包装的时候要注意自己的个人卫生、操作规范，要关好与外界相连的门窗，防止与外界空气对流。

十一. 工厂的卫生管理

1.维修、保养

2.清洗、消毒工作

3.除虫、灭害的管理

4.有毒有害物质的管理

5.饲养动物的管理

6.污水、污物的管理

7.副产品的管理

8.卫生设施的管理

A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，应有专人管理，建立管理制度，责任到人，应该经常保持良好状态。

9.工作服的管理

A：工作服包括工作衣、裤、发帽、鞋等，某些工序还应该配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

B；工作服应该有清洗保洁制度。凡是直接接触食品的工作人员必须每月更换。其他人也应该定期更换，保持清洁。

10.健康管理

A；食品厂全体工作人员，每年至少应该进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

B：对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和性肝炎带毒试验。

十二.处罚制度

1 . 对于生产员工不按照操作标准所引起的产品品质、机器设备、生产原料等所造成的后果由具体情况做出具体的处罚决定。

2. 对于生产员工违反生产人员个人卫生、生产设备卫生、生产环境卫生、物料传递卫生、 生产工具卫生管理 、生产员工个人遵守制度所没有造成严重后果的，取以下处罚措施：

A：处罚的总金额在5—50块之间

B；对于同一员工在同一天所犯相同错误，取第一次处罚，后在犯，如果态度予以配合，能认识到自己的错误，可以不用处罚，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚。

C：对于在同一个月内，第一次出现错误是予以再培训、说服、警告、批评等手段，第二次予以5—30的处罚，第三次予以30—50的处罚。并且态度予以配合，能认识到自己的错误，立即改正，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚

D：对于生产管理人员（主要是第一线），看见有违规操作，不于指正和对于自己的操作带头违反正常的操作时候，需扣除本人工资总金额的5%。

十三. 奖励制度

1.对于在一个月内一直遵守生产操作的个人员工，可以做出50—100的奖励，

2.对于连续三个月内没有出现违反操作的员工，可以做出50—100的奖励

3.奖励由生产经理提名（原则上一月只奖励2个人），总经理签字予以奖励，并且作为提高个人工资和接受公司培训、提干的一个重要考核标准。

以上是一个参考，希望对您有所帮助！

食品厂厂长的岗位职责 篇1

　1、按照公司要求，按时按量完成生产任务；

　2、负责工厂的日常管理工作及员工的管理、指导、培训及评估；

　3、通过现场监控进行有效的生产管理；

　4、负责工厂的组织管理、人员配置、设备配置及生产安排；

　5、督促各部门进行生产、质控、储运等工作，并激励其工作绩效；

　6、跟踪产品到货时间及质量状况。

　食品厂厂长的岗位职责 篇2

　1、主要负责公司新产品的研发及常规产品的生产管理工作。

　2、参与产品的需求分析和设计管理，产品开发的制定和执行。

　3、对产品配方或相关工艺提出合理化建议，并持续改进。

　4、组织实施生产战略规划，提高生产能力和生产效率，完成生产任务。

　5、参与公司重大决策，协调工厂与公司各管理部门的关系。

　6、完善生产体系，制度生产，监督生产工作，保证产品供应。

　7、主持工程立项、设计改造、新品研发、技术改进和流程优化等工作。

　8、负责产品质量管理和安全生产管理。

　食品厂厂长的岗位职责 篇3

　1、参与制定公司年度经营，组织制定年度生产；

　2、根据生产，统一安排生产具体工作；

　3、掌握购信息，控制购成本；

　4、研发新品，根据市场需求是做出相应的产品；

　5、组织落实、监督调控工艺、质量、设备、成本、产量等指标的实现。

　食品厂厂长的岗位职责 篇4

　1.对公司各项制度在车间得以实施负责。

　2.对车间的生产任务负责。

　3、对车间生产产品的品质负责。

　4、对车间各个岗位人员的合理调配以保证车间流水生产的畅通进行负责。

　5、对因管理不善造成生产成本大幅提高，产品批量不合格、在制品批量积压、报废、丢失负责。

　6、对生产系统、设备统计、质量统计数据的真实性、准确性负责。

　7、对因生产组织不力、影响销售负责。

　8、对车间的生产设备保养和各区域的卫生及安全负责。

　9、对车间员工的稳定负责。对员工出勤、纪律、工作效率、责任心等负责；并负责检查工艺纪律执行情况。

　10、对车间的生产次序和和谐的'工作环境负责。

　食品厂厂长的岗位职责 篇5

　职位描述 ：

　1、根据公司营销，组织制定年、季、月生产和售后服务及其措施并监督执行；

　2、监督安全生产、生产秩序和环境改善；

　3、贯彻落实公司各项规章制度，制定所属各部门的内部管理制度，监察所属各部门的运行状况，保持规范有序；

　4、监督各部门员工的安全、专业技能、制度执行等方面的培训和考核，建立一支合格的员工队伍；

　5、协调工厂各部门抓好精益化生产、品质管理、安全高效、配合和支持营销部门的销售工作；

　6、强化对资产和各类资料的管理，保证其安全和发挥最大效用；

　7、定期向主管领导提交工作和工作汇报；

　8、完成领导交办的其他工作任务。

　职位要求 ：

　1、5年以上国内500强，大型上市公司或大型食品制造企业中高层管理经验2年以上全面（生产、品控、财务、购、物流工程维修、产品开发、人事行政等）管理经验;

　2、身心健康，对工作压力具有相当的承受能力；

　5、有较强的综合处理问题和协调沟通能力；较强的组织管理、分析判断及应急决策能力；

　6、能合理地调配人、财、物力，有效利用；

　食品厂厂长的岗位职责 篇6

　1.服从总经理的指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经理负责；

　2.严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责；

　3.组织生产、设备、安全、环保等制度拟订、检查、监督、控制及执行；

　4.协助总经理编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合，提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案；

　5.负责编制年、季、月度和平时作业、设备维修及时组织实施、检查、协调、考核；

　6.负责设计工厂的改造、设计工厂的产品布局和工序间的协调；

　7.密切配合营销部门，确保订、定产品合同的履行；

　8.配合组织审定技术管理标准，编制生产工艺流程，审核新产品开发方案，并组织试生产，不断提高产品的市场竞争力；

　9.负责抓好生产安全教育，加强安全生产的控制、实施、严格执行安全法规、生产操作规程，即时监督检查，确保安全生产，杜绝重大火灾、设备、人身伤亡事故的发生；

　10.负责组织生产现场管理工作，重视环境保护工作，抓好劳动防护管理和制订环保措施；

　11.加强管理，确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化，建立质量管理体系；

　12.督导工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议，发现问题、分析原因，取有效措施，确保生产线正常运转；

　13.抓好生产统计分析报告。定期进行生产统计分析、经济活动分析报告会，总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料；

　14.负责做好生产设备、计量器具维护检修工作。结合生产任务，合理的安排生产设备、计量器具，确保设备维护保修所须的正常时间；

　15.负责做好生产调度管理工作。强化调度管理、严肃调度纪律，提高一线管理人员生产专业知识和业务管理水平，平衡综合生产能力，合理安排生产作业时间，平衡用电、节约能源；

　16.抓好生产管理人员的专业培训工作。负责组织质检员、车间管理人员、统计员、车工等的业务指导和培训工作，并对其业务水平和工作能力定期检查、考核、评比；

　17.贯彻、执行公司的成本控制目标，积极减少厂区的各种成本，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本；

　18.认真抓好超领物料的损耗统计，必须做到“有因必补无因不批”的原则。

　19.负责拟定本部门目标、工作。组织实施、检查监督及控制；

　20.按时完成公司领导交办的其他工作任务。